“酸甜苦辣咸”五味中，只有“酸”這種滋味需要打磨、沉淀。

在古代，沒有精細機器，所有東西都要經(jīng)過手工制作，緩慢而細致。

醋，亦如此。

傳說醋是酒圣杜康的兒子黑塔發(fā)明的。杜康用糧食釀酒，黑塔在旁幫忙，覺得酒糟扔掉很可惜，將其在缸中浸泡存放。二十一日后的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼?zhèn)?，味道很美，便將其貯藏起來作為調(diào)味品。

這種調(diào)味品叫什么名字呢？黑塔用二十一日（昔）加“酉”字來命名這種調(diào)料，“醋”就誕生了。

古時候的醋，是五谷雜糧經(jīng)蒸、酵、熏、淋、陳等多種工藝制作而成。

這樣制作的醋含有豐富膳食纖維、維生素、氨基酸等營養(yǎng)成分。據(jù)《本草新編》記載：純糧醋具有養(yǎng)肝、開胃除積、療癰腫、散淤止血、散水氣等功效。常喝，于身體大有裨益。

傳統(tǒng)中醫(yī)也常將醋應(yīng)用到治療上，如拌醋制藥、和藥調(diào)敷、含漱等。

身體不適時，來一點醋制作的醋豆、醋蛋等食物，可緩解很多癥狀。

物質(zhì)匱乏的古代，人類伴著自然給予的萬物繁衍生息。醋，是不可多得的恩賜。

可惜，到了現(xiàn)代，我們已經(jīng)很難吃到糧食釀制的醋了。市面上賣的醋大多是人工合成醋，以醋酸、水、酸味劑、調(diào)味料、香辛料等物質(zhì)勾兌而成。這種醋只有酸的味道，無余味，不可細嘗。

勾兌醋沒有太多的營養(yǎng)成分，自然也沒有養(yǎng)生效果。如果我們像古人那樣制作醋泡蛋、醋泡豆，不僅對健康無益，甚至還會刺激脾胃，傷害身體。

而市面上的各種“糧食釀醋”，真真假假很難分辨。偶爾有真正的糧食醋，價格也極其的昂貴。真正古法手工制作、純糧食釀制的醋，非常難得。

怎么才能吃到對健康有益的古法醋呢？

還好，我們有劉偉鋒老師。一個很偶然的機會，劉偉鋒老師認識了一位一生都在釀醋的老人。

他堅持按照古法工藝釀制來做醋。用玉米、大米、麩皮等糧食經(jīng)過細致講究的制作，沉淀了一年多，醋，終于制作完成。

醋經(jīng)過時間沉淀愈加醇香，口感醇厚而不刺激，回味悠長。每次開壇，醋的香味漫延街巷，飄出好遠。

劉偉鋒老師希望能夠讓所有的鋒蜜們，品嘗到古法工藝制作、純糧食釀制，真正的“醋”。

老師傅做的醋，每年都有定數(shù)，分給老客戶之后，只剩下很少的量。我們只爭取到一部分，希望鋒蜜們不要介意。

古法養(yǎng)生醋能夠軟化血管、凈化血液、降低三高，可用來制作多種養(yǎng)生食物，一起來看吧！

醋泡豆

制作方法：

1. 黑豆洗凈晾干水分，放入可密封容器中。

2. 容器中倒入醋沒過黑豆。（因為黑豆會膨脹）

3. 密封好罐子，一個星期后，豆子已泡脹，這個時候就可以吃了。

注意事項：

醋和黑豆的比例是2比1，泡好后每天吃5-10粒即可，腸胃不好的人要少吃。

功效：

經(jīng)常食用醋泡豆可以養(yǎng)肝明目、增強血液循環(huán)，幫助排出身體垃圾達到減肥排毒的功效。

醋泡蛋

制作方法：

1、將新鮮雞蛋洗凈瀝干水分后放密封容器中，倒入醋沒過雞蛋，密封48小時。

2、待蛋殼軟化，僅剩薄蛋皮包著脹大了的雞蛋。

3、啟封，用筷子將蛋皮挑破。

4、將蛋清、蛋黃與醋攪勻，再放置24小時后即可服用。

注意事項：

每個醋蛋液分5-7日服完，每日一次，清晨空腹服用最佳?？杉訙亻_水2-3倍，加適量蜂蜜或糖，充分攪拌后服用。軟蛋皮可一次食完（不習(xí)慣食軟蛋皮者可不吃）。

功效：

經(jīng)常食用醋蛋可提高新陳代謝水平，增強體質(zhì)，并且可以凈化血液、軟化血管，對高血壓、高血脂、高血糖效果較顯著。

醋泡黑加侖干

制作方法：

1、黑加侖干洗凈后瀝干水分，蒂剪掉，放入可密封容器中。

2、倒入古法養(yǎng)生醋，高過黑加侖干上兩厘米。

3、密封腌制12小時，即可取出食用。

注意事項：

適量食用，腸胃不佳者盡量少食。

功效：

黑加侖干含有豐富的維生素、花青素、酚類物質(zhì)，尤其維生素C含量極高。黑加侖干經(jīng)古法養(yǎng)生醋的浸泡，可以抗氧化、抗衰、防止色素沉淀，具有極佳的美容養(yǎng)顏之功效。

道易本草古法養(yǎng)生醋含有豐富的營養(yǎng)，除了用于日常烹飪調(diào)味之外，還可助眠、解酒等。

在烹調(diào)菜肴時加點道易本草古法養(yǎng)生醋，除調(diào)味和去腥外，還可以使食物中的水溶性維他命C的化學(xué)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，不因烹煮而破壞，保護食物中的營養(yǎng)。

外出暈車時，喝下少許道易本草古法養(yǎng)生醋，可以清爽精神，減輕暈車癥狀。

失眠時，將一湯匙道易本草古法養(yǎng)生醋倒入冷開水中，攪勻喝下，即可迅速入睡。

經(jīng)常用食醋洗頭發(fā)，可以讓頭發(fā)變得柔順服帖。

醋還可減少胃腸道和血液中的酒精濃度，酒醉之時不妨喝一點道易本草古法養(yǎng)生醋來解酒。

醋能促進身體對鈣的吸收，做骨頭湯、魚湯時滴入一些道易本草古法養(yǎng)生醋，使鈣、磷快速溶解到湯中，有助營養(yǎng)吸收。

吃過道易本草古法養(yǎng)生醋，方知真正的“醋”是什么滋味。

古法工藝，匠心制作，與卿共享。